百春饗【寒露】
夜がいっそう長くなり、朝夕の空気に冷たさが混じり始める「寒露」。ローゼルの紅色や無花果、さつま芋など、深まる秋の恵みには、アントシアニンや食物繊維、β‑カロテンがたっぷり。ひんやりと澄んだ空気の中で実る野菜の滋味を、体をじんわりと温める一皿ごとに映し出します。

<始まりのドリンク>

露が冷たさを増す「寒露」に、鮮やかな紅色が目を引くローゼルとレモングラスの一杯です。ローゼルに含まれるアントシアニンやクエン酸は、季節の変わり目で揺らぎがちな身体をやさしく整え、爽やかな酸味が心地よい目覚めを誘います。

露が冷たさを帯び始める「寒露」の畑から届く、彩り豊かなサラダです。しゃきしゃきの秋胡瓜やラデッシュ、ほくほくとした南瓜やさつま芋に、旬を迎えた無花果の甘やかな香りを合わせました。さつま芋に含まれる食物繊維やヤラピンは腸内環境をやさしく整え、無花果のカリウムや南瓜のβ‑カロテンが、季節の変わり目で揺らぎがちな身体を労ります。甘長とうがらしの爽やかな彩りとエディブルフラワーが咲き誇る一皿は、ベビーリーフの瑞々しさも重なり、深まる秋の恵みを目にも鮮やかに、彩り豊かにお愉しみいただける百春饗のサラダです。

深まる秋の滋味を映した、さつま芋だけでじっくり仕立てたなめらかなスープです。さつま芋に含まれる食物繊維やヤラピンは腸内環境をやさしく整え、ビタミンCが季節の変わり目で揺らぎがちな身体を支えてくれます。素材そのものの甘みを引き出すよう丁寧に炊き上げ、なめらかな口当たりが心をほっと落ち着かせます。淡い紫がかった色合いは、寒露の澄んだ空気を思わせる静けさ。滋味深い甘さが身体の芯からじんわりと染み渡り、秋が深まるこの時季にふさわしい、心温まる優しい一杯を最後までゆっくりとお愉しみください。

無農薬無化学肥料のお米を土台に、無花果やごぼう、南瓜、さつま芋、里芋、人参、レンコンなど秋の根菜をふんだんに重ねて焼き上げた、寒露ならではのドリアです。里芋のぬめり成分ガラクタンや人参のβ‑カロテン、レンコンの食物繊維が、深まる秋に整えたい身体をやさしく支えてくれます。無花果の甘みとごぼうの香ばしさが幾層にも重なり、噛むほどに秋の恵みが広がります。じっくりと火を入れた根菜の滋味が、冷たくなる夜にほっと寄り添う、彩り豊かで滋味あふれる百春饗ならではの主菜とごはんをご堪能ください。

旬を迎えた無花果をそのまま凍らせ、シャリシャリと軽やかに仕立てたグラニテです。無花果に含まれる食物繊維やカリウムが、季節の変わり目で乱れがちな身体をやさしく整えてくれます。ひとさじ口に含めば、無花果本来の上品な甘みと冷たさが、体にすっと染み渡ります。コース半ばに差し込む涼やかな一品が、寒露の澄んだ空気をそのまま映したような、静かな余韻を運んでくれます。

デザートは、2～3種の盛り合わせ
カフェは、「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。