百春饗【小暑】
梅雨明けが近づき、青空とともに本格的な夏の気配が満ち始める「小暑」。力強い陽射しを浴びて育った旬の有機野菜は、みずみずしさと豊かな生命力を蓄えています。百春饗【小暑】では、ビーツやトマトの抗酸化成分、胡瓜やスイートコーンの水分とミネラル、オクラの食物繊維など、暑さに負けない身体づくりを支える夏の恵みを一皿一皿に込めました。旬の彩りと自然の力を味わいながら、季節が夏へと移ろう美しいひとときをお愉しみください。

<始まりのドリンク>

小暑の訪れを告げる、鮮やかな紅色のウェルカムドリンクです。丁寧に醗酵させたビーツに、林檎のやさしい甘みと爽やかな炭酸を合わせ、暑さを忘れさせる一杯に仕上げました。ビーツは葉酸やカリウム、ポリフェノールを豊富に含み、「食べる輸血」とも呼ばれるほど栄養価の高い野菜。林檎の爽やかな香りが重なり、口いっぱいに清々しい余韻が広がります。これから迎える本格的な夏へ向けて、身体をやさしく整え、季節の始まりを感じていただく百春饗の一杯です。

色鮮やかな夏野菜が花畑のように咲き誇る、小暑を映した一皿です。ビーツのポリフェノール、トマトのリコピン、胡瓜のカリウム、オクラの食物繊維など、暑さに負けない身体を支える旬の栄養をたっぷり詰め込みました。やさしい甘みのコリンキーや、ほくほくのじゃが芋、甘く弾けるスイートコーン、ブルーベリーの爽やかな酸味が重なり、一口ごとに夏の景色が広がります。エディブルフラワーが彩る美しい一皿とともに、生命力あふれる夏の恵みをご堪能ください。

小暑の陽射しをたっぷり浴びて甘みを蓄えたスイートコーンを、なめらかな冷製スープに仕立てました。とうもろこし本来の甘みを引き出すため、余計なものは加えず、素材の力をそのまま味わえる一杯です。スイートコーンには食物繊維やビタミンB群、エネルギー源となる炭水化物が含まれ、暑さで疲れやすい身体をやさしく支えてくれます。ひんやりとした口当たりと自然な甘みが身体に染みわたり、本格的な夏を迎える小暑にぴったりの涼やかな味わいです。

夏の陽射しをたっぷり受けて育った茄子を主役にした、小暑ならではのごちそうです。とろけるような緑丸茄子と旬の茄子に、玉葱やピーマン、甘長唐辛子、トマトの旨みを重ね、香ばしく焼き上げました。茄子に含まれるポリフェノール「ナスニン」は、強い陽射しによる酸化ストレスから身体を守る働きが期待されます。トマトのリコピンや野菜の甘みが一体となり、深い味わいを生み出しました。小暑から始まる夏の力強さを、大地の恵みとともに味わう一皿をお楽しみください。

旬の野菜料理をやさしく受け止める、百春饗の締めくくりの一杯です。無農薬・無化学肥料で育てられた「夏ほのか」に、大分県産の雑穀を合わせ、ふっくらと炊き上げました。雑穀には食物繊維や鉄分、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれ、暑さで乱れやすい身体の調子をやさしく整えてくれます。噛むほどに広がるお米の甘みと雑穀の香ばしさが、旬の野菜の美味しさをより一層引き立てます。季節の恵みに感謝しながら、最後のひと口まで小暑の余韻をご堪能ください。

デザートは、2～3種の盛り合わせ
カフェは、「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。