「立春」と「百春饗」
寒さの底を抜け、春の兆しがゆっくりと芽吹く「立春」。
百年の春の百春饗では、野津町や竹田市の畑で育った旬の有機野菜が持つ生命力と、身体をやさしく目覚めさせる効能を一皿一皿に込めました。
寒の名残を癒し、春の息吹を感じる養生のひとときを、自然の恵みとともにお楽しみください。

<始まりのドリンク>

冬の寒さに溜まった疲れを、ゆっくりと解きほぐす一杯。
野津町で丁寧に育てられた無農薬柚子を発酵させ、香り高い紅茶で割ったはじまりのドリンクです。柚子のビタミンCと発酵の力が、免疫力を高めながら身体を内側から目覚めさせます。ほのかな酸味とやわらかな甘みが、春の訪れを静かに知らせる一杯です。

春一番の風を思わせる、色鮮やかなジュリエンヌサラダ。
紫大根やべにくるり、アレッタなど野津町で育まれた旬の野菜を繊細に刻み、苺のソース・ケールとほうれん草のソースで仕上げました。アントシアニンやβカロテンなどの抗酸化成分が、冬にこもった老廃物の排出を促し、新しい季節に向けた身体づくりをサポートします。目にも心にも春が芽吹くひと皿です。

大地の力を感じる、宇佐市産クロダマルの濃厚なスープ。
たんぱく質とポリフェノールを豊富に含んだ黒大豆は、冬の間に冷えた身体を内側から温め、代謝を高めてくれる優れた食材です。ふんわりと浮かぶ豆乳の泡が、まだ寒さの残る立春にそっと寄り添い、やさしい味わいで五感を満たします。

色とりどりの根菜たちが、春の息吹を告げるドリア。
野津町の槌本農園のアレッタや、藤嶋農園の紫芋、竹田市児玉農園の芽キャベツなど、旬の有機野菜をたっぷり使用。臼杵市の無農薬米「夏ほのか」の上には、ターメリックの香りがふわりと漂う豆乳ホワイトソースを重ねました。抗酸化作用と消化促進の効能を持つ野菜たちが、立春の身体をやさしく整えます。

デザートは、
2～3種の盛り合わせ
カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。