百春饗と「清明」

春の光がやわらかく大地を包み、風は透明に、命は静かに芽吹いていく──
百春饗【清明】は、そんな季節の趣を一皿一皿に込めた春のごちそうです。
とうだち菜や菜花、ケールといった春の生命力あふれる野菜たちが、冬の眠りを解き、身体を目覚めさせてくれます。
光と風が透き通るようなこの時期に、旬の野菜と共に、春の息吹をまるごと味わうひとときをお楽しみください。

<始まりのドリンク>

春の目覚めを一杯に。爽やかで力強い醗酵キウイのスムージー

春の訪れを感じる「清明」のはじまりにぴったりな一杯。自然な甘みと酸味が心地よいキウイを発酵させ、酵素と乳酸菌の力を引き出しました。食物繊維が豊富で、腸内環境を整えながら、春の不調をリセットしてくれます。軽やかな口あたりの中に、目覚める生命力をぎゅっと詰め込みました。季節のはじまりにふさわしい、身体を内側から起こす一杯です。

春野菜の彩りに心ととのう、芽吹きの力をそのままに

ケールやスイスチャード、人参に苺。彩りも味わいも豊かな春野菜たちを一皿に集めました。ケールには抗酸化作用があり、スイスチャードは鉄分やビタミンが豊富で、春の揺らぎに寄り添ってくれます。シャキッとした歯ごたえとともに、春の大地の目覚めをそのまま感じられる一皿。五感を研ぎ澄まし、自然の息吹とともにリズムを整える、そんなサラダです。

花咲く前の命を味わう、とうだち菜のやさしい緑のスープ

「とう立ち」とは、花を咲かせる前の力を蓄えた野菜の姿。その芽吹く力をスープに込めました。白菜のとうだち菜は、柔らかさの中にほんのりとした苦みと甘みを含み、デトックスや抗酸化作用にも優れています。春風のようにやさしく広がる味わいは、心と身体にそっと寄り添い、冬の重たさを軽やかにほぐしてくれます。清明の一杯として、ぜひご堪能ください。

春の野菜と発酵の旨味が調和する、やさしい満足感のドリア

春のごちそうドリアは、香ばしく焼き上げた板麩と旬の野菜たちが主役。免疫力を高める菜花、カロテン豊富な人参、そしてコクが光る板麩が調和し、滋味深い味わいに。ベースにはグリーンピースとハーブの香を入れたお米を使用し、香りと旨味をじっくり引き立てました。満たされるのに重すぎず、春らしい軽やかさ。身体にやさしく、心にしっかり残る一皿です。

季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。ツバメが南から飛来し、温かな春の訪れを告げてくれます。

デザートは、
「パンナコッタ」「アフォガード」
「チーズケーキ」「マフィン」「米粉のシフォン」
「ガトーショコラ」「胡麻クッキー」などのいずれかの組み合わせとなります。

カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「アップルジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。