百春饗と【大寒】
一年の最も寒さが厳しい季節「大寒」。自然界は静かに次の春の準備を進めるこの時期、百春饗では旬の有機野菜を中心に、寒さで甘みを増した根菜や発酵食品を使用した体に優しいメニューをご用意しました。冷えた体を芯から温める滋養たっぷりの料理を味わいながら、冬の終わりと春の兆しを感じるひとときをお楽しみください。

<始まりのドリンク>

発酵の力で生まれ変わった林檎が、体を目覚めさせる一杯
冬に甘みを増した林檎を発酵させることで、深い酸味とほのかな甘みを引き出しました。発酵食品ならではの酵素や乳酸菌が体内環境を整え、内側から元気をチャージ。爽やかな香りと優しい口当たりが、寒い季節の始まりにぴったりです。一年を締めくくる「大寒」にふさわしい、自然の恵みが詰まったドリンクをどうぞ。

冬野菜の甘みと彩りを楽しむ、体を温める滋養たっぷりのサラダ
寒さで甘みを増したさつまいもや、シャキッとみずみずしいブロッコリー、柔らかな食感のかぶなどをバランスよく組み合わせました。鮮やかな紅色の大根は、見た目の美しさだけでなく、抗酸化作用を持つ栄養素も豊富です。特製の人参ドレッシングが野菜の味わいを引き立て、食べるごとに冬の自然の豊かさを感じられる一皿に仕上げました。

発酵の旨味と冬野菜の甘みが心を包み込む温かなスープ
発酵させた白菜の深いコクと、寒い時期に甘さが際立つかぶを組み合わせたスープです。乳酸菌を含む発酵食品の力で体を内側から整えながら、ほっと心が温まるような優しい味わいをお楽しみいただけます。一口飲むたびに寒さが和らぎ、じんわりと体が温まる大寒にぴったりの一杯です。

冬の野菜の甘みと旨味をぎゅっと詰め込んだ満足感あふれる一皿
ホクホクのジャガイモとキャベツを中心に、もち麦のプチプチとした食感をアクセントに加えた一皿です。鮮やかな赤色のビーツソースが見た目にも楽しく、食欲をそそります。冬野菜に豊富なビタミンやミネラルが、寒さで弱りがちな体を健やかにサポート。ヘルシーでありながらボリュームも満足の、心も体も喜ぶメインディッシュです。

野津町の自然米「トヨサト」と白菜漬けで味わう大地の恵み
野津町かよ農園で無肥料・無農薬栽培された自然米を天日干しで仕上げた玄米ごはん。もちっとした食感と玄米ならではの香ばしい風味が特徴です。付け合わせの白菜漬けは、じゅんた農園産の白菜を使い発酵の旨味を最大限に引き出しました。大地と農家の愛情がたっぷり詰まった、滋味深いごはんを心ゆくまでお楽しみください。

季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。テラスでは鶯も楽しめます。

デザートは、
「パンナコッタ」「アフォガード」
「チーズケーキ」「マフィン」「米粉のシフォン」
「ガトーショコラ」「胡麻クッキー」などのいずれかの組み合わせとなります。

カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。