【百春饗 　― 芒種 ―】
稲や麦の穂が実り始め、田畑に命の気配が満ちる「芒種」。百年の春では、この季節に芽吹く有機野菜を一皿一皿に閉じ込めました。胡瓜や人参、赤玉葱は、初夏の身体にみずみずしい潤いと巡りを与え、ひじきや雑穀は季節の変わり目に不足しがちな栄養をやさしく整えてくれます。雨に濡れた土の香り、青々とした畑の風景、初夏の光を感じながら、芒種の恵みを五感で味わうひとときをお愉しみください。

<始まりのドリンク>

芒種の頃、雨粒をまといながら甘みを蓄えるブルーベリーを、やさしく醗酵させて爽やかな炭酸割りに仕立てました。ポリフェノールやアントシアニンを豊富に含み、紫外線が強まり始めるこの季節の身体を内側から整えてくれます。しゅわりと弾ける泡と鮮やかな赤紫が、初夏の始まりを告げる一杯。季節を映すドリンクをお愉しみください。

芒種の畑をそのまま映したような、彩り豊かな有機野菜のサラダです。葉ニンジンや胡瓜、赤玉葱、オカワカメ、ミニトマトなど、大分の大地で力強く育った旬野菜を一皿に閉じ込めました。胡瓜は火照った身体を潤し、赤玉葱は血流を整え、オカワカメは豊富なミネラルで季節の疲れをやさしく支えてくれます。磯の香り漂うひじきが旨味を重ね、雨に濡れた初夏の畑を思わせる味わいに。みずみずしい生命力を感じながら、芒種ならではの旬の恵みをご堪能ください。

しっとりとした空気に包まれる芒種の頃に寄り添う、やさしく滋味深い胡麻と豆腐のスープです。由布市・ほおのき畑さんの新玉葱を丁寧に煮込み、胡麻の香ばしさと豆腐のまろやかさを重ねました。仕上げに添えたブルーベリーのほのかな酸味が、静かな余韻を生み出します。胡麻には抗酸化作用が期待されるセサミン、新玉葱には巡りを整える成分が含まれ、湿気が増える季節の身体を内側からやさしく整えてくれます。初夏の雨音を感じるような、穏やかな一杯をお愉しみください。

芒種の陽射しを浴びて育った有機野菜と雑穀を重ね合わせ、華やかなテリーヌに仕立てました。人参や新玉葱、ジャガイモの自然な甘みを土台に、赤キャベツやズッキーニ、ミニトマトが彩りと爽やかさを添えています。雑穀の香ばしさと食感が心地よく、ヤングコーンの瑞々しい甘みが初夏らしい余韻を広げます。雨上がりの畑の生命力を感じる、百春饗の主菜をお愉しみください。

野津町・かよ農園さんが無肥料・無農薬で育てた自然米を、丁寧に炊き上げた玄米ご飯です。芒種は田植えを迎える季節。水を張った田んぼに風が渡り、稲が静かに根を張り始めるこの時季の情景を思わせます。天日干しされた玄米は、噛むほどに広がる香ばしさと豊かな甘みが魅力です。食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含み、季節の変わり目に揺らぎやすい身体をやさしく支えてくれます。大地の力をそのままいただくような、滋味深い一椀をご堪能ください。

デザートは、
2～3種の盛り合わせ
カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。