百春饗【小満】
若葉が満ち、いのちが勢いよく育つ二十四節気「小満」。百年の春では、野津町や臼杵の大地で丁寧に育てられた有機野菜を一皿一皿に映しました。瑞々しいスナップエンドウや空豆は疲労回復や免疫力を高め、新玉葱は血流を整え、身体をやさしく巡らせます。芽吹きの力をいただきながら、初夏へ向かう季節の移ろいを五感で味わう百春饗【小満】をお愉しみください。

<始まりのドリンク>

爽やかな初夏の風を感じる、はじまりの一杯。じっくり醗酵させたオレンジを炭酸で軽やかに割り、やさしい酸味とほのかな甘みを引き出しました。小満の頃は、陽射しが強まり身体に熱がこもりやすい季節。柑橘の香りと発酵の力が、胃腸を穏やかに整えながら心と身体をすっきりと目覚めさせます。口に含めば、しゅわりと弾ける泡とともに、初夏の訪れを感じる瑞々しい余韻が広がります。

若葉が満ちる小満の季節を映した、彩り豊かな有機野菜のサラダです。野津町や臼杵で育った紫大根、ズッキーニ、空豆、スナップエンドウを瑞々しく盛り込みました。空豆やスナップエンドウには、疲労回復を助けるたんぱく質やビタミンB群が豊富に含まれ、身体を軽やかに整えてくれます。紫大根のほのかな辛味、人参の甘み、ラディッシュの爽やかな香りが重なり合い、噛むたびに大地の息吹を感じる一皿。生命力あふれる旬野菜の力を、心ゆくまでご堪能ください。

やわらかな陽射しに育まれたスナップエンドウを丁寧にすり流した、小満の恵みを味わうスープです。みずみずしい甘みと青々しい香りに、新玉葱のまろやかな旨味を重ね、初夏らしい軽やかな味わいに仕上げました。スナップエンドウに含まれるβカロテンやビタミンCは、季節の変わり目の身体をやさしく整え、新玉葱の自然な甘みが心までほぐしてくれます。淡い緑の一皿から立ちのぼる香りとともに、芽吹きの季節の優しさをお楽しみください。

小満の大地に力強く育った新玉葱をたっぷり使った、香ばしいオートミールのクロケット。じっくり火を入れることで、新玉葱本来の甘みと旨味を引き出しました。外はさっくり、中はほろりとほどける食感の中に、人参の甘みやケールのほろ苦さ、ズッキーニの瑞々しさが重なります。新玉葱に含まれる硫化アリルは血流を整え、ケールの豊富な栄養素は身体を内側から健やかに支えます。芽吹きから実りへ向かう季節の力強さを感じる主菜です。

初夏の訪れを感じさせる、瑞々しいスナップエンドウの炊き込みご飯。ふっくら炊き上げた無農薬米「夏ほのか」に、甘み豊かなスナップエンドウを合わせました。噛むたびに広がる青い香りとやさしい甘みが、小満の穏やかな風景を思わせます。スナップエンドウには、身体の調子を整える食物繊維やビタミンCが豊富に含まれ、季節の変わり目を健やかに支えてくれます。湯気とともに立ちのぼる旬の香りを感じながら、静かに深まる初夏の味わいをご堪能ください。

デザートは、
2～3種の盛り合わせ
カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。