「百春饗」と「小雪」
百春饗の小雪は、冬の訪れを感じさせる料理が並びます。小雪は、まだ本格的な冬の寒さには至らないものの、冷たい風が吹き始め、自然が静かに冬支度を進める季節です。このメニューでは、地元の有機野菜や発酵食品を使用し、季節の移ろいを五感で楽しめる一皿一皿をご提供します。自然の恵みを最大限に活かした料理で、小雪の美しさと豊かさをぜひご堪能ください。

<始まりのドリンク>

臼杵市の首藤農園さんで無農薬で育てられた桃を使った発酵ドリンクは、小雪の季節にぴったりな一杯。桃の甘さとアールグレイの芳醇な香りが調和し、身体を内側から温めてくれます。発酵による優しい酸味が、寒さが増すこの時期にぴったりです。冬支度を始める自然とともに、心も体もリフレッシュする一杯でスタートしましょう。

野津町や臼杵市で育てられた新鮮な冬野菜たちが彩るサラダ。インゲンや黒丸大根、赤大根などが織りなす色彩は、小雪の季節に咲く花々を思わせます。シャキシャキとした食感とともに、一口ごとに冬の訪れを感じられる贅沢なひと皿です。地元農家さんから届く旬の野菜たちが、季節感あふれる味わいを引き立てます。

南瓜や人参など、地元産の有機野菜をじっくり煮込んだこのスープは、小雪の冷たい風から体を守ってくれる温かな一品です。冬野菜本来の甘みが凝縮され、一口ごとに心も体もほっと温まります。ふわりと乗せられた泡が雪を連想させ、小雪ならではの季節感を演出しています。

野津町で育てられたほうれん草と里芋を使ったグラタンは、小雪ならではのおもてなし料理。クリーミーなホワイトソースとチーズが絡み合い、寒さ厳しい時期でも心まで温まる一品です。旬の野菜だからこそ味わえる濃厚な旨味と栄養価で、体も喜ぶ贅沢なメインディッシュです。

無農薬で育てられた新米「夏ほのか」と黒米を合わせたご飯は、小雪の季節にふさわしい滋味深い味わいです。もちもちとした食感と黒米独特の香ばしさが口いっぱいに広がり、一口食べれば自然への感謝が湧き上がります。

季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。テラスでは鶯も楽しめます。

デザートは、
「パンナコッタ」「アフォガード」
「チーズケーキ」「マフィン」「米粉のシフォン」
「ガトーショコラ」「胡麻クッキー」などのいずれかの組み合わせとなります。

カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。