百春饗【処暑】

「処暑」は、厳しい暑さがようやく落ち着きを見せ始める頃。日中の陽射しはまだ強くとも、朝夕にはひとすじの涼が混じり始めます。無花果やコリンキー、南瓜など、夏の名残と秋の実りが交差する旬の有機野菜には、食物繊維やビタミン、抗酸化成分がたっぷり。夏の疲れをじんわりと解きほぐしながら、秋へと向かう季節の気配を一皿ごとに映し出します。

<始まりのドリンク>

厳しい暑さがひと段落し始める「処暑」に、まろやかな桃の甘みとアールグレイの華やかな香りを重ねたウェルカムドリンクです。桃に含まれる水溶性食物繊維ペクチンやカリウムは、夏の疲れで乱れがちな身体のリズムをやさしく整えてくれます。じっくりと醗酵させた桃の旨みに、ベルガモットの上品な香りをまとわせたアールグレイが寄り添い、炭酸の心地よい刺激とともに飲むたびに気品ある余韻が広がります。淡く霞むような色合いは夏の終わりの柔らかな光を思わせ、これから迎える季節の移ろいを静かに告げてくれる、百春饗ならではのウェルカムドリンクです。

暑さの峠を越えた「処暑」の畑から届く、夏と秋がやさしく重なり合うサラダです。しゃきしゃきの胡瓜やオクラ、ほくほくとした南瓜、生でも食べられる珍しいコリンキーに、旬を迎えた無花果の甘やかな香りを合わせました。無花果に含まれる食物繊維やカリウム、消化酵素フィシンは、夏の疲れがたまった身体をやさしく労ります。じゃが芋のビタミンCや南瓜のβ‑カロテンも重なり、揚げたての天ぷらが香ばしいアクセントを添え、エディブルフラワーが咲き誇る一皿は、見た目にも処暑らしい涼と実りの気配を運んでくれます。ひとさじごとに、夏の終わりの豊かな恵みが広がる一皿です。

暑さの名残をやさしく受け止める、オクラと地粉ひやむぎを合わせた滋味深いスープです。オクラ特有のねばりには食物繊維やムチンが豊富に含まれ、夏バテで疲れた胃腸をいたわってくれます。喉ごしなめらかなひやむぎがだしの旨みをまとい、するりと喉を通るたびに、処暑らしい穏やかなひとときが広がります。しいたけの香ばしい旨みとオクラの爽やかな歯ざわりも重なり、しみじみとした滋味が心と身体をゆっくりと満たしてくれます。夏の疲れをそっと解きほぐしながら、静かに秋へと向かう季節の変わり目にふさわしい、心温まる一杯です。

無農薬無化学肥料のお米「夏ほのか」を酢飯に仕立て、旬を迎えた無花果と焼き茄子を花びらのように飾った、処暑ならではのお寿司です。無花果に含まれる食物繊維やカリウムは、残暑で消耗しがちな身体をやさしく整え、茄子の皮のポリフェノール「ナスニン」が夏の紫外線ダメージから身体を守ってくれます。彩りに添えたインカベリーの爽やかな酸味とビタミンCが、食後の余韻を涼やかに引き立てます。花が咲いたように美しく盛られた一皿には、夏の実りと秋の気配が重なり合う、百春饗ならではの主菜とごはんをじっくりとご堪能ください。

デザートは、2～3種の盛り合わせ
カフェは、「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。