百年（一世紀）という歳月は、人生百年時代という終わりの長さではなく、次の百年に繋ぐために必要な歳月であり、次の百年の始まりの時です。

自然の生み出す生命の一部である私たち人間の生命は、自然と共に生きるという自然に距離をおき、自然を対象とした捉え方ではなく、私たち人間も自然の一部であるという「自然」（じねん）に返るために百年という歳月を与えられているのかもしれません。

食べるとは、生命を頂くこと。生命を頂くとは、生きること。人は食べることで、自然の循環の中で生きています。有機とは、植物も人も生物の本来の力を導き出し、交わることだと思います。百年の春の基本コンセプトの中には、〝長く受け継がれてきたこと〟どこかしらの〝不便さをプラス〟することを意識しています。不便さは自然の法則につながっていて、多くの情報や便利さが蔓延する中で、正しい選択と習慣へと導く工夫や知恵、行動、つまり「考える力」が生まれると思うからです。

百年の春は、食と原風景を通じて、自然と生命とのつながりを学び、私たち人は自然の一部である命のよろこびを感じあえる「幸福の連鎖」の創造できるレストランカフェを目指します。

自然として生きる喜びを感じ愉しむ