百春饗と【雨水】
雪解けのしずくが大地を潤す【雨水】
芽吹きの気配に満ちるこの季節、百春饗では有機野菜の生命力を一皿ごとに映します。発酵レモンで巡りを整え、ブロッコリーや菜花で抗酸化力を高め、菊芋や大根で腸を労わる。冬に溜め込んだものをやさしく手放し、春を迎える身体へ。
雨水の息吹を味わう、目覚めのコースです。

<始まりのドリンク>

雨水のやわらかな雨音を思わせる、湯気立つ一杯。臼杵市佐志生のレモンをじっくり醗酵させ、まろやかな酸味とほのかな甘みを引き出しました。レモンに豊富なビタミンCやクエン酸は、冬の疲れを癒し、巡りを整えてくれます。冷えた身体を芯から温めながら、春へ向かう準備をそっと後押しする、百春饗のはじまりの一杯です。

雪解けの大地から顔を出す春色野菜を重ねた一皿。ブロッコリーの抗酸化力、苺のビタミンC、人参のβカロテンが、冬に揺らいだ体調を整えます。大根や紫大根は消化を助け、もちキビは食物繊維で腸内環境をやさしくサポート。みずみずしい人参ソースが全体を包み込み、雨水の潤いを感じる三重奏。春の訪れを、彩りとともに味わってください。

雨水の頃、土の中で力を蓄えたジャガイモの甘みと、青々としたケールの滋味を溶かし込んだ一杯。ジャガイモのビタミンCは熱に強く、免疫力を支え、ケールの豊富なカルシウムや抗酸化成分が身体を内側から整えます。淡い緑の渦は、芽吹きの象徴。やさしい口当たりと深いコクが、春へ向かう心と身体を静かに目覚めさせます。

雨水の光を浴びて伸びる菜花やキャベツ、大根、人参を軽やかに揚げ、春の息吹を閉じ込めました。菊芋は食物繊維イヌリンが豊富で腸を整え、生姜は血行を促し身体を温めます。紅くるりの鮮やかな彩りと蒟蒻のやさしい食感が重なり、冬から春へと移ろう力強さを表現。仕上げは、醤油仕立ての柚あんかけ。柚子の香りが立ちのぼり、やわらかな酸味と旨みが揚げ野菜を包み込みます。ひと口ごとに、大地の目覚めを感じていただける主菜です。

無農薬無化学肥料米「夏ほのか」を、黒米・緑米とともにふっくらと炊き上げました。雨水の頃は、冬に滞った巡りを整える大切な時期。食物繊維やポリフェノールを含む雑穀が腸内環境をやさしく整え、身体の内側から軽やかさをもたらします。噛むほどに広がる甘みと滋味が、春を迎える力を静かに養う一椀です。

デザートは、
2～3種の盛り合わせ
カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。