「大寒」と「百春饗」
一年で最も寒さが厳しくなる二十四節気「大寒」。
百春饗では、寒さの中でも生命力を蓄えた冬野菜を中心に、体内を温め整えるコースをご用意しました。
大根や生姜、さつま芋、ビーツなど、冬の大地が育んだ根菜には、巡りを促し免疫力を支える力が宿ります。
旬の恵みを心と身体で感じる、季節の節目を味わう特別なひとときをお楽しみください。

<始まりのドリンク>

寒さ極まる「大寒」のはじまりに、まずは体をやさしく目覚めさせる一杯を。野津町槌本農園の生姜と、自然の甘みをたたえた林檎を組み合わせ、発酵の力で引き出された深い香りと旨味が広がります。お湯割りにすることで、胃腸を穏やかに温め、身体の巡りを促進。芯からじんわり温まりながら、冬の静けさに寄り添うような、やさしい余韻をお楽しみください。

霜が降りるこの時季だからこそ、根菜の甘みは一層深く。べにくるり大根やこかぶ、じゃがいも、さつま芋など、野津町と臼杵市の有機野菜を彩り豊かに盛りつけました。苺の甘酸っぱさがアクセントとなり、ほうれん草やブロッコリーのソースと合わさり根菜のうま味を引き立てます。冬野菜の栄養は、免疫力を支える頼もしい味方。自然のリズムに寄り添いながら、内側から健やかさを育む一皿です。

冬の大地が蓄えた栄養を、まるで飲むように味わうポタージュ。野津町さんさん農園の大根とビーツをほのかな色合いに使用し、ラディッシュのほのかな辛みとともに、甘みとコクが調和した一杯に仕上げました。大寒の静けさの中で、心身を満たす一杯をどうぞ。

冬野菜のやさしさと力強さを閉じ込めたテリーヌには、人参とブロッコリーの茎を細かく刻んで加え、野菜の旨みと食感をぎゅっと凝縮しました。添えられたさつま芋や紫人参、白葱などは、寒さの中で甘みを増した旬の滋味。じゃがいものマッシュポテトが全体をやさしく包み込み、ビーツのソースが彩りと深みを添えます。身体を芯から温め、目にも心にもあたたかい、大寒ならではの一皿です。

臼杵市オーガニック太陽の無農薬米「夏ほのか」に、野津町槌本農園の生姜と、じゅんた農園のさつまいもをふんだんに炊き込んだ、冬の滋養たっぷりのごはんです。ふくよかな甘みとほのかな辛みの絶妙なバランスが、冷えた体を内側からあたためてくれます。「大寒」の時季にぴったりの滋味深い一椀を、主菜とご一緒にお召し上がりください。

寒露の候、草花に朝露が宿り、秋の深まりを感じる季節となりました。
季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。

デザートは、
2～3種の盛り合わせ
カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。