百春饗と【夏至】

夏至は、一年で最も陽のエネルギーが満ちる季節。自然界では草木がぐんと成長し、命が旺盛に広がる一方で、人の身体は暑さと湿気で疲れやすく、内臓もゆらぎがちになります。百春饗【夏至】では、太陽をたっぷり浴びて育った旬の夏野菜や、発酵の知恵を取り入れた一皿一椀を通して、自然と調和しながら心身を整えるコースをご用意しました。巡る季節とともに、内なるバランスを整える養生の食体験をお愉しみください。

<始まりのドリンク>

爽やかな夏のはじまりを告げる一杯。

太陽の光をたっぷり浴びて育ったレモンを丁寧に発酵させ、緑茶のすっきりとした香りと融合させました。発酵によって引き出される有機酸が腸内環境を整え、暑さに負けない体づくりをサポートします。夏至は、一年で最も日が長く、体に熱がこもりやすい季節。そんな時期にぴったりの、身体をやさしく整える一杯です。

夏至の陽射しを彩りで味わう、冷たい野菜の贈りもの。

ジャガイモのほっくりとした旨み、ズッキーニやコリンキーのシャキシャキ食感、みずみずしい胡瓜やインゲン豆の爽やかさ。夏野菜それぞれの個性を活かして、ラタトゥイユ仕立てに仕上げました。クスクスの粒感とブルーベリーの酸味が口に広がり、涼感と栄養を同時に楽しめます。ビタミンやミネラルがたっぷりの一皿で、夏の元気を体にチャージしてください。

夏の身体に、静かに染み渡る冷製ポタージュ。

甘みのあるジャガイモをじっくりと火入れしてから丁寧に濾し、なめらかな冷製スープに。上にのせたケールのピュレは、抗酸化作用のある栄養素が豊富で、暑さによるダメージをケアします。夏至は日が長く、活動量も増える季節。そんな時に嬉しい、胃にやさしく身体をクールダウンさせる、やわらかい味わいの一杯です。

夏野菜の力強さを、香ばしいごはんでいただく。

食感が楽しいコリンキーやズッキーニ、みずみずしいトマトやピーマンに、やさしい甘さのスイートコーン。自然の旨みをぎゅっと詰め込んだパエリアは、彩り豊かで見た目にも元気をくれます。夏至の頃は体力を消耗しやすいため、ビタミンや食物繊維がしっかり摂れるこの一皿で、内側からエネルギーを満たしてください。

季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。夏至が近づき、日が長くなり、温かな風が感じられる季節が訪れようとしています。アヤメが咲き始め、自然の変化を感じながら、皆さまが素敵な日々を迎えられますように。

デザートは、
「パンナコッタ」「アフォガード」
「チーズケーキ」「マフィン」「米粉のシフォン」
「ガトーショコラ」「胡麻クッキー」などのいずれかの組み合わせとなります。

カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。