百春饗と【小満】

草木が天地の気を受け、万物が次第に満ちていく季、「小満」。田畑は緑に覆われ、虫は羽化し、野山に命が静かに広がり始めます。目には見えぬところで、確かな成長と巡りが起きている――そんな自然の呼吸を、百春饗は食を通して表現します。芽吹きの苦み、発酵の酸、土の甘み。旬の一皿一皿が、季節と身体のリズムをやさしく重ね、内なる「小さな満ち足り」をお愉しみください。

<始まりのドリンク>

初夏の訪れにぴったりな、発酵の力を活かしたウェルカムドリンク。

乳酸発酵させたパイナップルが、腸内環境を整えながら疲労回復を助け、すっきりとした酸味とやさしい甘さが広がります。加えたハーブが爽やかな清涼感を添え、これからはじまる百春饗の流れを心と身体にそっと呼び込む一杯。小満の緑が芽吹く空気を感じながら、健やかな一日の始まりをどうぞ。

彩り豊かな旬野菜をふんだんに使用したサラダは、まさに小満の名にふさわしい一皿。

スナップエンドウのシャキッとした食感とズッキーニの瑞々しさ、紫大根やオレンジカリフラワーの華やかな彩りが、目にも舌にも季節の息吹を伝えます。各野菜が持つ食物繊維やビタミンが体を内側から整え、自然と心も軽やかに。初夏の生命力がぎゅっと詰まった、癒しと活力のサラダです。

みずみずしい新玉ねぎを丸ごと煮込んだ、やさしい甘さが特徴の季節のスープ。

透明なスープに浮かぶ新玉ねぎの姿は、まるで小満の陽光をたっぷり浴びた命の雫。血流を促す硫化アリルが豊富で、体の巡りを整え、春から初夏への季節の変わり目にぴったりの一品です。ふんわりと香るハーブがアクセントとなり、五感で楽しむ滋味深い一杯をお召し上がりください。

自然の恵みをぎゅっと詰め込んだ、からだ想いのクロケット。

植物性たんぱく質を豊富に含む大豆とオートミールを主役に、じんわり甘みのある玉ねぎ、人参のやさしい旨みを加えて、外は香ばしく、中はふんわりと仕上げました。ソースにはケールを使用し、青々とした香りとほろ苦さが、初夏の息吹を思わせるアクセントに。ケールの豊富なビタミンとミネラルが代謝を促し、季節の変わり目にぴったりの一皿。陽光の満ちる小満の頃に、内から元気が湧いてくるような滋味深い主菜です。

自然農法で育てられた玄米を丁寧に炊き上げ、噛むたびに感じる甘みと香ばしさを楽しめる一杯。

添えた自家製の野草みそは、春から初夏にかけての力強い山野草を発酵させたもの。野草の香りとみそのコクが混ざり合い、滋養と癒しをもたらします。玄米に含まれるビタミンB群と野草のミネラルが、体を整え心を穏やかに導いてくれる、季節の締めにふさわしいごはんです。

季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。蚕が盛んに桑の葉を食べ始めるように、季節ごとの新鮮な食材が、ひとしずくずつ命を育みます。

デザートは、
「パンナコッタ」「アフォガード」
「チーズケーキ」「マフィン」「米粉のシフォン」
「ガトーショコラ」「胡麻クッキー」などのいずれかの組み合わせとなります。

カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「リンゴジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。