百春饗と【大雪】
雪の気配が山から里へと降りてくる「大雪」。
百春饗の冬仕立ては、冷えゆく季節にやさしく寄り添うコースです。
野津町や臼杵市で育まれた旬の根菜や葉物野菜は、寒さに耐えて甘みと栄養を蓄えています。
身体を芯から温める生姜やかぶ、代謝を促すほうれん草、腸を整える里芋など、冬に必要な力が詰まったひと皿ひと皿。
寒さを楽しむ智慧と、土地の恵みを味わう心地よい食体験をお届けします。

<始まりのドリンク>

冬の始まりに、じんわり沁み入る一杯。玖珠町で無農薬栽培された花梨を発酵させ、香り高くまろやかに仕上げました。
甘酸っぱい花梨のエキスが喉を潤し、発酵の力が腸を整えながら、免疫力をやさしくサポートしてくれます。

冬の畑から届いた彩り豊かな蒸し野菜を、三種のソースで味わう「大雪」の一皿。
甘みをたっぷり蓄えた黒丸大根やべにくるり、かぶ、人参、南瓜など、寒さの中で力強く育った旬野菜をふんわりと蒸し、滋味を引き出しました。
周りを彩るのは、紫芋のまろやかさ、黒にんにくの深いコク、南瓜のやさしい甘みを活かした自家製ソース。
素材ごとの味を引き立てる三種三様の風味で、体を内側から温めながら、冬の食の楽しみを広げます。
一口ごとに広がる温もりと、土地の恵みのやさしさをご堪能ください。

冷え込む「大雪」の季節に、体の奥からじんわりと温めてくれる養生スープ。
野津町の白菜と小かぶのやわらかい甘み、臼杵市の香り高い生姜を重ねることで、心地よい温かさが広がります。
生姜の発汗作用で巡りを促し、冬の冷えやすい体を整える一杯。
素材本来の滋味を感じながら、ゆったりと心と身体を緩めてくれる冬の恵みのスープです。

冬の根菜と青菜が織りなす、やさしいグラタン。臼杵市のねっとりと甘い里芋と、野津町の香り高いほうれん草を使い、豆乳と味噌でコクのあるホワイトソースに仕立てました。
グラタンの温かさとともに、里芋の食物繊維が腸を整え、ほうれん草の鉄分とビタミンが体を元気に保ってくれます。
雪の降りはじめる大雪の頃、心をやさしく満たす冬のごちそうです。

臼杵市の自然栽培米「夏ほのか」と、紅色が美しい紅心大根を炊き合わせた季節のごはん。
冬に向かって色を濃くする大根の甘みと、ふっくらと炊き上がる新米の香りが調和し、噛むほどに旨味が広がります。
紅心大根に含まれるアントシアニンは、抗酸化作用があり、寒さによる疲労をやさしく癒してくれます。
食卓に小さな冬の彩りを添える、見た目にも味わいにも嬉しい一品です。

寒露の候、草花に朝露が宿り、秋の深まりを感じる季節となりました。
季節の食事を楽しんだ後は、デザートとお好みのお飲み物と季節の風景をお楽しみください。

デザートは、
2～3種の盛り合わせ
カフェは、
「自家焙煎アームズ珈琲®(ホット・アイス)」「紅茶 アールグレイ(ホット・アイス)」「オレンジジュース」をご用意しています。

※デザートは都度変更となりますので、その時の組み合わせをお楽しみください。
※ミルク・砂糖はお付けしておりません。珈琲・紅茶本来のお味をお楽しみください。
※ドリンクメニューは別にもございますので、気軽に申し付けください。